FOOD | Dattel-Apfel-Hefeschnecken

FOOD | Dattel-Apfel-Hefeschnecken

– köstlich, zuckerfrei und trotzdem süß dank Dattelmus –

Hallo ihr Lieben,

Hefeschnecken sind Wohlfühlsonntag, Heimat und Gemütlichkeit… ich liebe Hefeschnecken. In meinem letzten Post hatte ich geschrieben, dass man sich Alternativen zu Heißgeliebtem suchen sollte, wenn man die Challenge „40 Tage zuckerfrei“ stressfrei überstehen möchte 🙂 Also habe ich ein bisschen gebastelt und diese Hefeschnecken gebacken. Die Süße kommt lediglich aus Datteln, also klar, dass doch Zucker drin ist aber eben nur Fruchtzucker und der ist in Maßen ok. Wir hatten auch direkt Besuch, der durfte Probe essen und wenn sie nicht geschwindelt haben, hat es ihnen auch geschmeckt! Unserer Tochter und mir haben sie auf jeden Fall sehr gut geschmeckt – frisch aus dem Ofen natürlich am besten. Und – ich gebe es zu, die Wahl, zum Dinkelmehl zu greifen, war vielleicht eeetwas übertrieben, normales Vollkornmehl hätte es auch getan, der Geschmack war doch etwas dominant. Beim nächsten Mal dann. Aber empfehlen kann ich es Euch trotzdem aufs Wärmste….

Das brauchst Du (für 6 große oder 12 kleine Schnecken):

  • 200g Dinkelmehl oder Vollkornmehl
  • 100g 550er Mehl
  • 1 Prise Salz
  • 1/2 Würfel Frischhefe
  • ca. 70ml lauwarmes Wasser
  • Zitronenabrieb (Biozitrone)
  • 150g Datteln
  • 50ml Orangensaft
  • 50ml Milch
  • 80g Butter
  • 1 Ei
  • 10g Kokosöl (fest gemessen)
  • Prise Zimt
  • 1/2 Apfel kleingeschnitten
  • etwas Butter zum Bestreichen
  • Kokosflocken zum BestreuenZubereitungszeit: ca. 30 Minuten; Ruhezeit: ca. 2,5 Stunden; Backzeit: ca. 35-40 Minuten

So wirds gemacht:

  1. Das Mehl in eine Schüssel geben, in der Mitte eine Mulde formen und den Hefewürfel hinein bröckeln. Mit einer kleinen Prise Salz bestreuen. Das lauwarme Wasser in die Mulde gießen und mit einem Löffel das Wasser mit der Hefe und etwas Mehl vom Rand der Mulde vermengen. Abdecken und ca. 20 Minuten gehen lassen.
  2. In der Zwischenzeit wird das Dattelmus gemacht. Dabei Achtung! Es werden zunächst nur 100g Datteln mit der Milch und dem Orangensaft püriert im Mixer. Ein Drittel dieses Muses, das relativ flüssig ist wird nun zum Hefevorteig dazugegeben. Das restliche Dattelmus im Mixer lassen.
  3. Den Vorteig mit der Butter, dem Ei, dem Zitronenabrieb und dem flüssigen Dattelmus gut verkneten, bis der Teig seidig ist. Abdecken und mindestens zwei Stunden an einem warmen Ort gehen lassen. FOOD | Hefeschnecken - zuckerfrei, süß und saftig - Rezept von Svenni auf www.donostiana.com
  4. Nun zum restlichen Dattelmus das Kokosöl in geschmolzenem Zustand, die verbleibenden 50g Datteln sowie einen TL Zimt geben und alles noch einmal pürieren im Mixer. Wenn kleine Stücke verbleiben, ist es nicht schlimm. Das festere Mus wird nun als Füllung verwendet.FOOD | Hefeschnecken - zuckerfrei, süß und saftig - Rezept von Svenni auf www.donostiana.com
  5. Den aufgegangenen Hefeteig noch einmal gut durchkneten und auf bemehlter Arbeitsfläche rechteckig und ca. 0,5cm dick ausrollen. Mit dem Dattelmus bestreichen, einen halben Apfel schälen und in kleine Würfel schneiden und auf dem Mus verteilen.
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  6. Das Rechteck von der langen Seite her aufrollen und in ca. 6cm große Stücke teilen. Bei mir sind so 6 Schnecken entstanden, die ich aber nicht aufgerichtet habe sondern liegen gelassen und wie bei einem Franzbrötchen in der Mitte eine Kerbe gedrückt habe. FOOD | Hefeschnecken - zuckerfrei, süß und saftig - Rezept von Svenni auf www.donostiana.com
  7. Die Schnecken auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech setzen, mit etwas Butter bestreichen und bei 180°C Ober- und Unterhitze für ca. 35-40 Minuten goldbraun backen.
  8. Wer mag kann auf die gebackenen Schnecken noch Kokosflocken geben.

 

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Guten Appetit!

3 Gedanken zu “FOOD | Dattel-Apfel-Hefeschnecken

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