FOOD | Kokos-Süßkartoffel-Suppe

FOOD | Einfache, vegane und super leckere Kokos-Süßkartoffelsuppe – und der Sommer kann kommen

Eigentlich braucht man für diese herrlich sommerliche, vegane, leckere und super einfache Suppe nur die Basisanleitung, dann kann man frei und kreativ das Gemüse hineinwerfen, das einem schmeckt. Dieser tolle Eintopf kommt mit Süßkartoffel, Paprika, Champignons und Kaiserschoten daher und lässt sich auch gut vorbereiten.

Für 3 Personen brauchst Du:

  • eine große Süßkartoffel
  • 1/2 Paprika (rot)
  • 2 große Champignons
  • 1-2 Hand voll Kaiserschoten
  • 250ml Gemüsebrühe
  • 1 Dose cremige Kokosmilch
  • etwas Pflanzenöl

FOOD | Einfache, vegane und super leckere Kokos-Süßkartoffelsuppe - und der Sommer kann kommen. Rezept von Svenni auf www.donostiana.com

 

Und so bereitest Du es zu:

Schneide das Gemüse in etwa gleich große Würfel (ca. 1x2cm), bis auf die Kaiserschoten. Erhitze etwas Öl in einem Topf und gib die Gemüsewürfel hinein. Für circa 5 Minuten anschwitzen, dann die Gemüsebrühe und die Kokosmilch hinzufügen, aufkochen und für etwa 15-20 Minuten köcheln lassen, bis die Kokosmilch etwas eingekocht ist.

Die Kaiserschoten dazugeben, 2-3 Minuten weiter köcheln lassen. Genießen!

 

Guten Appetit!

 

4 Gedanken zu “FOOD | Kokos-Süßkartoffel-Suppe

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